Il Brut “Reflet d’Antan” di Bérèche et Fils è lo Champagne di riferimento di tutta la gamma realizzata dalla maison. Ricco e aromatico, colpisce per la “texture” che domina naso e palato in un via vai di sapori e profumi che si sovrappongono senza però risultare mai confusi o sfocati, ma anzi garantendo sempre una puntualità e linearità ammirevole. Una bottiglia il cui perfetto equilibrio è il segreto alla base di una beva così appagante. Assolutamente da provare. Il “Reflet d’Antan” Champagne Brut viene realizzato da Bérèche et Fils partendo dal classico taglio fra Chardonnay – leggermente predominante nel blend finale –, Pinot Noir e Pinot Meunier. Le tre varietà vengono coltivate nel rispetto di una filosofia responsabile e sostenibile, senza trattamenti sistemici e senza utilizzare diserbanti o concimi chimici. Il mosto fermenta spontaneamente, grazie alla presenza di lieviti indigeni, in botti di rovere, per poi rifermentare direttamente in bottiglia, seguendo le regole che sono alla base del Metodo Champenoise. Lo Champagne matura sui lieviti per 41 mesi e al termine di questo periodo è pronto per venire sboccato e dosato. Lo Champagne Brut “Reflet d’Antan” Bérèche et Fils si annuncia all’occhio con un profilo dorato, caratterizzato da catenelle di bollicine fini e sottili, di ottima persistenza ed effervescenza. Ampio il naso, che pullula di note rinfrescanti in cui sentori più tostati si alternano a richiami di frutta a guscio e sfumature più floreali. Di buon corpo il sorso, rotondo e gustoso, orchestrato su una vena fresca dotata di ottima persistenza. Un’etichetta in cui si ritrova tutto il savoir-faire dei giovani fratelli Bérèche unito alla personalità di una maison che, da più di centosessant’anni, si dedica alla produzione di Champagne nella Montagne de Reims. In cassa di legno.