“Harmonie”di Vincent Pinard è un grande esempio di classico e tradizionale Sancerre Blanc. Ottenuto da uve di 45 anni coltivate senza uso di pesticidi, diserbanti e prodotti di sintesi, su suoli calcarei e pietrosi, “Harmonie” colpisce l’eleganza di aromi e sapori. Dopo una vendemmia manuale con selezione sia in vigna che in cantina, le uve sono pressate intere e dopo la fermentazione il vino affina per 11 mesi 2/3 in fusti nuovi e 1/3 in botti di legno. Un vino da provare per appassionati e neofiti, raffinato e lineare, da bere dopo un paio di anni dalla vendemmia fino a 6-7 anni dopo. Giallo paglierino intenso, dai sentori netti e precisi su tonalità vegetali di foglia di pomodoro e fiori bianchi, a cui seguono note di frutta tropicale e spiccata mineralità. In bocca è generoso e profondo, con un sorso sapido davvero affascinante per persistenza e lunghezza. Abbinamenti: formaggi di capra, secondi piatti di pesce e crostacei.